Ho detto che devi metterle dentro una parbox, non dentro due parbox:
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\fancyfoot[C]{\parbox[up]{400}{Via questo, 12 Quello isd vfdpoifd oifd fdoi sfdpoijsfd oidsj fdsoòij sdfoij fsd dsòoij sde quellaltro}
\parbox[bottom]{400}{seconda riga: \includegraphics [scale=05] \columnwidth]{logo}} \quad }
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è quello che hai scritto tu. Quella giustezza 400 senza unità di misura forse prende per default i punti tipografici, ma non è mai una buona idea quella di affidarsi a unità di misura ignote; parametrizza sempre alla geometria della pagina, per esempio \parbox{.6\textwidth}{…} almeno sai quel che fai e che cosa devi aspettarti.
Ppo il codice dovrebbe diventare:
[code}
\fancyfoot{C}{%
\parbox{0.6\textwidth}{Via questo, 12 Quello isd vfdpoifd quell'altro\\
seconda riga: \includegraphics [scale=0.5] \columnwidth]{logo}%
}
}
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Che cosa indica l’opzione bottom a parbox? niente! devi usare solo b non bottom.