In ogni caso se l’oggetto è troppo grande blocca la coda degli oggetti flottanti che escono poi tutti insieme alla fine del capitolo.
Il punto esclamativo di solito non serve a niente, se le cose sono fatte bene.
Il solo codice p va bene per gli oggetti grandi che vengono collocati da soli nella prima pagina intera disponibile, purché l’altezza complessiva compresa la didascalia non superi \textheight; se la supera la coda resta comunque bloccata.
La soluzione è quella di ridimensionare bene gli oggetti grandi, scalandoli opportunamente senza dimenticarsi al didascalie e lo spazio che la separa dall’oggetto; Inoltre è sempre opportuno che ogni immagine sia smarginata (usa pdfcrop, già distribuito insieme al sistema TeX e attivabile dalla finestra comandi); i margini già presenti nel file da includere sono tremendamente antiestetici perché a quei margini si aggiungono i margini che ci mette LaTeX.