Il problema l’hai centrato, ma su GNU/Linux è possibile avere più codifiche di quanto tu possa credere; io sono da poco passato con successo da un ISO-8859-15 a un UTF-8.
Usando iconv (che però ha il problema di essere disponibile, a quanto mi risulta, solo in ambiente *nix) è possibile però cambiare codifica all’intero file, facendo in modo di rendere il contenuto di un file scritto con GNU/Linux anche ad uno stupido notepad di Windoze. Per esempio:`$ iconv -f iso8859-15 -t 850 nomefile.tex > nomefile1.tex` crea il file ‘nomefile1.tex’ scritto con la codifica di WinXP con il testo del file ‘nomefile.tex’, scritto con la codifica ISO-8859-15.
[Edit] Dimenticavo; è generalmente possibile vedere la codifica di sistema da GNU/Linux digitando su una console:`$ printenv LC_ALL` [/Edit]
Ciao.