Il codice che ti ho inviato serve solo per l’intestazione delle colonne, che sono invece descritte dal descrittore c. Per poi mettere le corocette o i pallini fai come hai sempre fatto.
Dove vorresti mettere il significato dei simboli? certo se dai una informazione alla volta una cosa che potrebbe risolvere un certo problema neon serve per una altro problema; manda, sia pure formattata male una tabella che contenga almeno un esemplare di ogni tipo di informazione che vorresti inserire nella tabella.
Per il significato delle crocette e dei pallini metti un breve capoverso sotto alla tabella prima della didascalia, oppure usa il comando \caption con uan didascalia corta fra parentis quadre e una didascalia lunga fra prenteis graffe, e in questa didascalia lunga ci scrivi anche il significato delle crocette e dei pallini.