Se segui le istruzioni del testo texlive-ubuntu (con l’accortezza di cambiare sempre 2010 in 2011) puoi far convivere la TeXLive/Debain per le dipendenze e la TeXLive 2011 completa, per lavorare per davvero con in programmi del sistema TeX, LaTeX compreso, ma preferibilmente con pdflatex, con xelatex, con luatex (elencato in ordine di apparizione all’orizzonte). pdflatex funziona esattamente con il mark-up LaTeX, ma produce direttamente un file pdf, se usi come editor TeXmaker, oppure TeXstudio, oppure TeXworks (installato insieme alla TeXLive), oppure emacs + auktex, puoi anche eseguire la ricerca diretta e inversa (dalla schermata .tex. alla schermata .pdf e viceversa) estremamente comoda e irrinunciabile.
peccato che i protocolli Debian siano così lunghi e complessi che il sistema TeX di Ubuntu/Debian è sempre vecchio di almeno due, se non di tre anni.