allora al volo:
sestrutturi
`
\frontmatter
%cose da aggiungere prima del capitolo 1
\mainmatter
`
dovrebbe già numerarti le pagine con numeri romani minuscoli per le cose tra \frontmatter e \mainmatter e dopo mainmatter con numeri arabi.
Altrimenti usa gli script che ti ho dato sopra: il primo setta la numerazione ormana, il secondo ripristina quella con numeri arabi, ripartendo da 1.
per inserire un capitolo non numerato usi
`
\chapter*{nome Capitolo}
`
e, per aggiungerlo nell’indice, io uso, subito sotto al comando precedente:
`
\addcontentsline{toc}{section}{nome Capitolo}
`
ora non ricordo di preciso tutti i motivi di usare section (te lo inserisce come se fosse un paragrafo e non un capitolo) e magari è pure sbagliato.
EDIT: la stessa riga sopra si usa appena sotto agli indici che vuoi includere.
Piccola nota: all’interno del capitlo non numerato, per avere sezioni non numerate usa
`
\section*{nome paragrafo}
`
e tutti gli omologhi con l’asterisco.
Comunque, se guardi meglio l’arte, tutto ciò che ti dico c’è.
Saluti
ps: come mai usi input e non include?