È causato dal fatto che hai messo troppi zeri e che ti sei scordato che la pagina deve essere alta un minimo per contenere quello che scrivi.
Mettendo delle righe orizzontali in modo verticale si possono facilmente evidenziare le righe del testo. \lineskip e \lineskiplimit stabiliscono quando il motore di composizione deve interlineare e di quanto.
In questo modo vedi che le parentesi sono grandi come il corpo, e che le x sono posizionate correttamente.
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\documentclass{minimal}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[italian]{babel}
\usepackage{microtype,everysel,ragged2e,soulutf8,color}
\usepackage[paperwidth=100mm, paperheight=.75in, %textwidth=0mm, textheight=0mm,
marginparsep=0mm, marginparwidth=0mm, columnsep=0mm,tmargin=0mm,bmargin=0mm,lmargin=0mm,rmargin=0mm,headheight=0mm,headsep=0mm,footskip=0mm]{geometry}
\pagestyle{empty}
\setlength{\parindent}{0mm} \setlength{\lineskiplimit}{0pt}\setlength{\lineskip}{0pt}
\begin{document}
\fontfamily{psb}
\hrule
\fontsize{10bp}{11bp}
\selectfont
x (x)
\hrule
\fontsize{20bp}{22bp}
\selectfont
x (x)
\hrule
\end{document}
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