Premetto che sono su un Mac, quindi quello che dico è valido solo per il Mac, anche se forse ci sono vie alternative per ottenere lo stesso risultato su altre macchine.
1) seleziono il grafico fatto con Excel e lo copio nel Clipboard (meta +C; su altre macchine potrebbe essere Ctrl+C)
2) apro Preview/Anteprima che è il visualizzatore per eccellenza sul Mac, sia per i file PDF, sia per vari formati grafici, sia per i file PS e EPS che converte al volo in file PDF.
3) dal menù scelgo file, “New from clipboard); il grafico mi paare nella finestra di Preview;
4) dal menù file scelgo Save as e seleziono il formato PDF, definisco il nome del file e clicco “Invio”
Il file PDF è così ora disponibile e lo posso importare con LaTeX, graphicx, \includegraphics senza problemi; il disegno è vettoriale e tipograficamente è accettabile, non fosse per i font che con Excel è difficile impostare come quelli del documento da comporre con LaTeX.
Trovo tutto ciò estremamente comodo