dopo la compilazione del documento di chi hai inviato un esempio minimo compilabile, hai dato il comando di eseguire la trasformazione dell’indice analitico?
Mi spiego: quando specifichi \makeindex nel preambolo e inserisci dei comandi \index nel cospo del testo, pdflatex genera un file “raw” con l’estensione .idx che contiene le voci da mettere nell’indice analitico scritte nell’ordine in cui pdflatex ha trovato i comandi \index nel file .tex che ha appena composto. Dopo, usando TeXShop, come penso che tu usi, visto che sei su un Mac, nella finestrina in alto a sinistra dove c’è scritto LaTeX, clicchi sulle freccine, selezioni MakeIndex, e poi clicchi di nuovo su Typeset. La finestra della console ti mostra poche righe o dei messaggi d’errore relativi all’esecuzione del programma MakeIndex. Poi riselezioni Latex come motore di compilazione e ripremi Typeset. A quel punto il tuo file, miracolosamente, contiene l’indice analitico, e la parola pollice risulta presente nella pagina 12.