Lavorando con pdflatex il font non c;era e l’ho dovuto caricare, ma nella forma che usa pdflatex che può maneggiare solo file di tipo Type 1; I garamond del mio Mac sono accessibili con XeLaTeX, ma come hai visto dalla fine del mio log quello è il tipico log prodotto da pdflatex e i font caricati sono tipicamente quelli contenuti nella mappa dei caratteri pdftex.map che, se hai scaricato i Garamanond da qualche parte in forma adatta a pdflatex, devi installare aggiungendo i garamond alla updmap.cfg nelle forme specificate o sulla GuidGuIT, o nella scarsa documentazione che accompagna il programma updmap-sys.exe (il .exe è per le macchine Windows). Scarica il file zip con il quale io ho caricato i miei Garamond adatti a pdflatex dall’indirizzo