Il fatto è che voi giustamente volete degli esempi ottenuti effettivamente con la sintassi riportata di fianco, ma se ci rinunciaste e componeste manualmente gli esempi, non ci sarebbero problemi. Almeno per quelli del paragrafo 7.2.4 la questione dovrebbe essere semplicissima. So che non vi ho proposto la soluzione che cercate, ma io probabilmente farei così. Al massimo penserei a costruirmi un comando tipo \nome che mi stampi “Eco”, in modo tale che cambiare gli esempi diventi più facile. Se proprio volessi di più, mi ci vorrebbe un comando che estragga i singoli campi dai record del database. Uno strumento tipo il pacchetto datatool o databib (che conosco male), forse potrebbe essere la soluzione, ma per due soli riferimenti bibliografici, ne vale veramente la pena?
Ciao