Ti consiglio di leggere la guida “Saper comunicare” che trovi nella documentazione -> Guide per iniziare -> Altre guide
Quella guida andrebbe letta a priori. E forse anche a posteriori.
Come è stato detto, la tua scelta va bene. Ma avresti potuto usare il formidabile pacchetto siunitx.
Un’alternativa, come giustamente si afferma nel manuale di siunitx, per le etichette degli assi è la seguente:
`$v/(\si{\metre\second^{-1}})$`
Infatti i segni di marcatura (ticks) degli assi sono etichettati con numeri (tick labels). A rigore, ciascuna di queste etichette dovrebbe riportare le dimensioni. Ovviamente ciò non è pratico; ingolferebbe inutilmente l’area del grafico in prossimità degli assi. Ecco che ha senso dire che quella rappresentata è la quantità, nel caso specifico la velocità, divisa per l’unità di misura, cioè per 1 m/s.
Nel tuo caso,
`Velocità $v$ (\si{\metre\second^{-1}})`
è come se si dicesse “è sottinteso che le etichette apposte sui segni di marcatura dell’asse hanno dimensioni m/s”.
Ciao,
Agostino