Non sono d’accordo sul fatto di voler modificare con fancyhdr lo schema di layaureo, e credo di aver già spiegato perché.
Ma ho la sensazione che tu interpreti male lo schema dlla figura della pagina 284 della GuidaGuIT; le due righe tratteggiate rappresentano i due “assi” rispetto ai quali vengono prese le distanze orizzontali e verticali, non sono i limiti della pagina; ma dallo schema si vede che la testatina è una scatola di una data altezza e con una determinata distanza dal bordo superiore della gabbia.
Il \topmarign è chiaramente indicato con l’etichetta 4, ma non rappresenta la distanza dal bordo del foglio, perché questa distanza dal bordo superiore della pagina è quel valore più il pollice di distanza dell’asse tratteggiato orizzontale dal bordo superiore.
\headsep e ‘haedheight sono valori che si possono tranquillamente fissare prima di chiamare layaureo, ma questo pacchetto ne fa quello che l’autore ritiene più consono, perciò dopo aver dimensionato il margine superiore (contente la testatina) e il margine inferiore in odo che il loro rapporto sia pari a radice di 2, per determinare \tpmargin sottrae dal margine “vero” sia la distanza della testaina, sia l’altezza delle tastatine, sia il pollice di displacement fisso.
Perciò se vuoi la griglia più un alto o più in nasso rispetto a quello che fa layaureo lo puoi fare dopo che layaureo ha fatto i suoi conti e poi aggiungi uno statemente del tipo \addtolength{\topmargin}{10mm} (aggiustando questo valore come ti pare, anche con valori negativi se vuoi tirare in su il tutto) ma non dire che hai usato il layout layaureo.
fancyhdr non ha nulla a che vedere con il “disegno della pagina”: semplicemente dice che cosa mettere nelle testatine e nei piedini, non quanto siano grandi la scatola o la distanza della scatola dalla griglia interna.
Layaureo è un pacchetto che non ammette personalizzazioni, ma questo non vuol dire che non si possano fare. Il risultato sarà certamente inferiore a quello prodotto dal creatore del pacchetto; io ti dico di non metterci le mani: Enrico ti ha mostrato che cosa si ottiene usando bene i pacchetti; ma Enrico vuole scrivere macro per creare un layout diverso da quello di layaureo o da qualunque altro layout, nessuno sarebbe più bravo di lui; solo che in un certo senso, anche lui ti sta mandando un messaggio simile al mio: NON FARLO!