È tipico! Quando la à ti appare coe una doppia croce, vuol dire che hai usato l’encoding applemac (da non usare mai, nemmeno se unsi un Mac) ma nel salvare il file non hai guardato come TeXShop lo salva, cioè con quale codifica lo salva.
Allora imposta TeXShop perché usi la stessa codifca che hai usato per l’input anche per aprire il file; non cliccarci sopra, ma apri TeXShop facendo partire TeXShop.app, poi da File chiedi di aprire un file; nella finestra di dialogo prima scegli la codifica con cui hai scritto il tuo file, che dovrebbe essere MacRoman, poi seleziona il file e aprilo.
Se non andasse a posto così, imposta dentro il file la codicia utf8; imposta TeXShop perché usi utf8; apri il file con il find seleziona uno dei caratteri strani, per esempio la doppia croce, nella parte inferiore della finestra di dialogo destinata al replace mettici la à, poi clicca su replace all; ripeti per le altre 5 lettere italiane accentate è, é, ì, ò, ù.
E in futuro ricordati sempre non solo di mantenere TeXShop impostato su utf8, ma controlla sempre prima di salvare un file che la codifica di salvataggio sia sempre utf8; inoltre prendi l’abitudine di usare dal pannello Macro di TeXShop di selezionare Encoding, di scegliere utf8 e vedrai apparire una riga magica con la quale TeXShop, fosse anche configurato diversamente, si autoconfiguri per usare quella codifica. Quello stesso pannello ti ocnsente di cliccare su Engine per scegliere e autoconfigurare TeXShop il motore di composizione, che di default è pdflatex, ma potresti voler comporre qualche particolare file con altri motori, per esempio XeLaTeX oppure LuaLaTeX. Infine sempre dalla stessa finestra di dialogo di Macro usa Root, specialmente per i file subalterni al main file, se ne fai uso, in modo che quando clicchi Typeset nella finestra di editing secondario, TeXShop faccia partire la compilazione sul main file, quello che hai impostato con la Scelta Root.
Ci metterai 30 secondi a dir molto a fare queste tre impostazioni una volta sola per ogni nuovo file; non apprezzerai mai abbastanza l’utilità di queste righe magiche; poi ti diventerà naturale e ti domanderai come non averlo mai fatto prima.:wink: