Ciao, anch’io sono medico neoabilitato (praticamente da 1 mese). È bello vedere che non sono il solo qui dentro.
Poiché non sono un esperto di LaTeX, mi limito soltanto a condividere con te un paio di consigli formali sul ricettario (e sul timbro) che ho ricevuto a mia volta da medici più esperti di me.
Allora, oggi nel 2012, quando scrivi qualsiasi cosa in qualsiasi pezzo di carta, sono necessarie 3 parametri identificativi:
1) Dott. Nome Cognome (oppure Dott. Cognome Nome, come ti piace di più, io ho preferito la prima)
2) la dicitura Medico Chirurgo
3) Una sigla che specifica l’ordine dei medici a cui appartieni e il tuo numero di Ordine (ad esempio, se appartieni all’ordine dei medici di Milano potresti scrivere “Ord. Med. di Milano, n. 12345“, oppure “N. Iscr. Ordine MI 12345“)
Questi tre punti sono obbligatori in qualsiasi certificato/ricetta che tu faccia, sia che tu li scriva a mano, sia che li stampi come intestazione, sia che li stampi nel timbro.
Tutto il resto, che io ne sappia, è facoltativo (per esempio il numero di cellulare, oppure la mail, l’indirizzo, il codice enpam, ecc)
Per quanto riguarda l’abbreviazione (dott. vs dr) l’ordine della mia città (Palermo) mi ha suggerito (ma non è obbligatorio) di usare l’abbreviazione dott. (dott.ssa per le donne), che classicamente è specifico per i medici, mentre dr è per tutti gli altri dottori delle altre branche (ingengneri, avvocati, lettere e filosofia, ecc). Molti invece erroneamente sono convinti del contrario 😉
Comunque non preoccuparti, puoi scegliere quale vuoi, basta che ricordi che
-dott. si scrive puntato
-dott.ssa si scrive con il puntino tra la seconda T e la prima S
-dr si scrive senza il punto
-dr.ssa invece è un errore gravissimo, e non andrebbe scritto mai (le donne quindi possono scegliere di farsi chiamare solo dr oppure dott.ssa)
-tutti in ogni caso si scrivono in MINUSCOLO (tranne, come per qualsiasi parola, se li scrivi a inizio frase: in tal caso ovviamente li scriverai in maiuscolo)
Per tutti i consigli riguardanti LaTeX invece aspetto come te qualcun altro che ci sappia illustrare meglio la faccenda (grazie a Mimmo nel frattempo 
)
PS: il simbolo internazionale di prescrizione medica ti giuro che non lo conoscevo, ma sembra una figata. Hai qualche link a immagini o documenti che lo contengono, per capire più o meno come si usa?
Ciao
Tommaso