Il ”problema” (forse solo per me) delle tabelle grandi mi attanaglia da tempo. Precisamente da questa (http://www.guitex.org/home/it/forum/5-tex-e-latex/40923-tabelle-troppo-larghe-come-fare) discussione (che ti segnalo, magari trovi qualche spunto benchè il problema fosse sostanzialmente diverso). Nella medesima ho avuto in grazia una macro di EG per scrivere tabelle grandi, ma la mia era troppo grande persino per quella; era una matrice stocastica 35×35 ma per chiarezza del lettore volevo mettere delle etichette sulle righe e sulle colonne creando quindi una tabella. Alla fine me la cavai con qualche \footnotesize, \resizebox ed il pacchetto sideswaytable, ma il risultato non era granchè. Sono ancora alla ricerca di una buona rappresentazione di strutture simili.
A volte penso che a questo proposito latex (non vi arrabiate) pecchi un pò…
Ciao