Grazie a tutti, ho risolto!!
Con il comando
`\subfloat{Circuito}`
senza ulteriori parametri numera le figure come volevo.
Chiedo scusa per la leggerezza da inesperto… e faccio ammenda inserendo il codice funzionante, così che se qualcuno ha il mio stesso problema può provare.
`\documentclass[11pt,a4paper,twoside,italian]{book}
\usepackage[italian]{babel}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{caption}
\usepackage{subfig}
\usepackage{float} %per isolare i grafici di tipo nuovo (oltre a figure e tabelle)
%%%%circuiti
\usepackage[siunitx]{circuitikz}
\usepackage{tikz}
\usepackage{microtype}
%%%
\newfloat{Circuito}{htbp}{loc}[chapter]
\newsubfloat{Circuito}
\begin{document}
\chapter{subfloat}
\begin{Circuito}
\centering
\subfloat[Circuito equivalente – Caso 1]{
\begin{circuitikz}[scale=0.9]\draw
%%alimentazione
(0,3) %fase a
to[sV=$U_a$] (1.5,3)
to[L, l=$L$,i=$i_a$] (4,3)
(0,1.5) %fase b
to[short,*-] (1.5,1.5)
to[L, l=$L$,-*,i=$i_b$] (4,1.5)
(0,0) %fase c
to[short] (1.5,0)
to[L, l=$L$,i=$i_c$] (4,0)
(0,3)–(0,0) %neutro
(0,1.5) node[anchor=east]{$O$}
(4,3)–(4,0) %N
(4,1.5) node[anchor=west]{$N$}
;\end{circuitikz}
\label{CIRC:schema110Equivalente1}}
\subfloat[Circuito equivalente – Caso 2]{
\begin{circuitikz}[scale=0.9]\draw
%%alimentazione
(0,3) %fase a
to[short] (1.5,3)
to[L, l=$L$,i=$i_a$] (4,3)
(0,1.5) %fase b
to[sV=$U_b$,*-] (1.5,1.5)
to[L, l=$L$,-*,i=$i_b$] (4,1.5)
(0,0) %fase c
to[short] (1.5,0)
to[L, l=$L$,i=$i_c$] (4,0)
(0,3)–(0,0) %neutro
(0,1.5) node[anchor=east]{$O$}
(4,3)–(4,0) %N
(4,1.5) node[anchor=west]{$N$}
;\end{circuitikz}
\label{CIRC:schema110Equivalente2}}
\subfloat[Circuito equivalente – Caso 3]{
\begin{circuitikz}[scale=0.9]\draw
%%alimentazione
(0,3) %fase a
to[short] (1.5,3)
to[L, l=$L$,i=$i_a$] (4,3)
(0,1.5) %fase b
to[short,*-] (1.5,1.5)
to[L, l=$L$,-*,i=$i_b$] (4,1.5)
(0,0) %fase c
to[sV=$U_c'$] (1.5,0)
to[L, l=$L$,i=$i_c$] (4,0)
(0,3)–(0,0) %neutro
(0,1.5) node[anchor=east]{$O$}
(4,3)–(4,0) %N
(4,1.5) node[anchor=west]{$N$}
;\end{circuitikz}
\label{CIRC:schema110Equivalente3}}
\caption{Studio del sistema nel caso $v_1=110$ – Circuiti equivalenti}
\label{CIRC:schema110_equivalenti}
\end{Circuito}
Con la definizione
\begin{verbatim}
\newsubfloat{Circuito}
\end{verbatim}
\'{E} possibile richiamare i vari sottoelementi dell'oggetto “Circuito''. Si pu\'{o} far riferimento al sistema complessivo, cio\`{e} \ref{CIRC:schema110_equivalenti} o ai diversi circuiti \ref{CIRC:schema110Equivalente1}, \ref{CIRC:schema110Equivalente2}, \ref{CIRC:schema110Equivalente3}.
\end{document}`
Grazie ancora!