Mi hanno suggerito come fare riconoscere il file ehyphen.tex da MikTeX.
La procedura risulta così semplificata:
1) Aprire la cartella C:\Programmi\MiKTeX 2.5\tex\generic\hyphen e rinominare il file hyphen.tex in ehyphen.tex
2) Creare un file hyphen.tex con il seguente contenuto:
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%% HyMaster.tex A simple recipe for compilation of %
%%% Plain TeX for more than one European language. %
%%% Set up for American English and Italian, but readily %
%%% adaptable to other combinations. %
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%% NOT TO BE COMPILED AS IS; SEE INSTRUCTIONS AFTER \endinput %
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%% Modified by e.g.and m.f. %
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%
\newlanguage\USEnglishHyphenation
\language=\USEnglishHyphenation
\input ehyphen.tex % US English hyphenation table
%%%
\newlanguage\ItalianHyphenation
\language=\ItalianHyphenation
\input ithyph.tex%
%%%
%%% Use ISO nationality codes: FR, IT, US, …
\def\IT{\language=\ItalianHyphenation \lccode`\’=`\’
\lefthyphenmin=2 \righthyphenmin=2}
% Apostrophe is a letter in Italian and we permit
% xx- and -xx hyphenations.
%%%
\def\US{\language=\USEnglishHyphenation \lccode`\’=0
\lefthyphenmin=2 \righthyphenmin=3}
% Apostrophe is not a letter in English and we permit
% xx- and -xxx hyphenations.
%%%
% We have also the possibility to not hyphenate words at all;
% this is useful if we have words in languages which are not
% defined; all we need is to select \language0.
\def\nohyphens{\language=0 \lccode`\’=0}
%%%
% Now we establish the default language
\US % english is used by default
%%%
% Here equivalents for language names can be set:
% for example
\let\italian\IT
\let\italiano\IT
\let\inglese\US
\let\english\US
%%%
\endinput
3) Copiare il nuovo file hyphen.tex creato secondo le istruzioni al punto al punto 2) nella cartella C:\Programmi\MiKTeX 2.5\tex\generic\hyphen (C:\Programmi\MiKTeX 2.5\tex\generic\hyphen\hyphen.tex).
4) Aprire Start – Tutti programmi – MiKTeX – Settings.
Selezionare il tab General, premere il pulsante Refresh FNDB (File name database) e il pulsate Update Formats. Invece di premere Update Formats potete invece selezionare il tab Formats, selezionare la riga tex, premere il pulsante Build.
Ora la lingua di sillabazione di default per il TeX sarà sempre l’inglese ma basterà includere il comando \IT nei documenti TeX per avere la sillabazione italiana.
Attenzione: con questa procedura il plain TeX originale non è più disponibile in MiKTeX. Il nuovo plain TeX è identico a quello originale tranne per le modifiche effettuate alla sillabazione quindi quasi mai ciò costituisce un problema. Tuttavia è consigliabile seguire la procedura indicata nei post successivi che consente di avere la sillabazione in italiano ma anche di mantenere il plain TeX originale.