Chi l’ha dura la vince 
Ho impostato tutt i i file .tex con utf8 e compilato man mano… accorgendomi nel caso fosse apple roman di cambiarlo con la codifica giusta.
Ora mi ha compilato tutti i caratteri accentati regolarmente.
Tante grazie per la pazienza e la fiducia…
Presto sarò qui con nuovi quesiti, ma spero meno complicati di questo 🙂
Grazie ancora, gentilissimi
Simone