Avevo capito che la tua preoccupazione fosse quella di compilare ogni capitolo con il minimo di pacchetti e di definizioni necessari.
Non è una buona idea e Tommaso te l’ha spiegato.
Per come è costruita la procedura del §4.7 della GuidaGuIT (che non è l’Arte di scrivere con LaTeX) si possono usare altri comandi, \includeonly e \include; il vantaggio, rispetto alla procedura descritta da Tommaso, con \input è che via via che compili i successivi capitoli, i riferimenti incrociati ai capitoli precedenti sono sempre corretti, anche se non li stai compilando; non è una cosa essenziale, ma è utile. L’uso di \includeonly e \include serve anche per fare altre cose che con \input non si possono fare; d’altro canto \input permette di immettere incondizionatamente i file nel flusso di lettura del compilatore anche da un file incluso, mentre \include non lo consente.
I due comandi sono quindi complementari, non mutamente esclusivi.
Per concatenare documenti diversi, compilati ognuno per suo conto, potresti usare pdfpages (documentazione: texdoc pdfpages, ma non è una procedura che consiglierei per concatenare i successivi capitoli di un unico documento dopo averli compilati isolatamente.