Definisci un nuovo tipo di colonna con [tt]\necolumntype[/tt] (comando fornito dal pacchetti array di cui è bene leggere al documentazione prima di usare nuovo comandi).
Supponiamo che tu abbia defnito la nuova colonna di larghezza specificata identificandola con la lettera C allora il tuo preambolo diventerà [tt]\begin{tabular}{CC}[/tt].
Tra l’altro, come vedi non ho inserto i filetti verticali; usa booktabs che definisce gli unici filetti orizzontali che si possono usare in una tabella professionale e dimentica l’esistenza dei filetti verticali. I filetti orizzontali vanno messi prima della riga dei titolo delle colonne, dopo al riga dei suddetti titoli, alla fine della tabella. Nessun altro filetto, solo talvolta un filetto parziale alla fine della tabella, invece di un filetto completo, quando si debbano mostrare dei totali di certe colonne.