Quello che hai fatto inizialmente di usare Stampa e poi convertire con Paint in jpg è complessivamente una cosa sbagliata.
Quando premi il tasto stampa fai una foto dello schermo con la risulozione dello schermo, vale a dire 72dpi che è una risoluzione inaccettabile per stampare qualunque cosa. 72 punti al pollice di schermo vuol dire che hai un pixel colorato per ogni punto tipografico, visto che ci sono 72 pt in un pollice (veramente son 72,27, ma non facciamo i pignoli); siccome un punto è circa un terzo di millimetro, per lo schermo va bene, ma per la carta no.
quando stampi il tuo documento usi una stampante che come minimo usa 300 punti colorati al pollice, generalmente 600 punti al pollice, quindi una densità maggiore di più di quattro volte, con 600 dpi la densità è più di 8 volte tanto.
Quindi se stampi un pixel di immagine al punto di stampante, l’immagine ti viene da 4 a 8 volte più piccola; se la vuoi invece delle stesse dimensione devi ingrandire linearmente ogni pixel di immagine di 4 o 8 volte, e ogni pixel di immagine diventa un quadratino di dimensioni non trascurabili sulla carta e l’immagine è sgranata.
Come fare ad estrarre una immagine da un file pdf? Se tu usassi una macchina non Windows potresti disporre di strumenti che conservano le caratteristiche vettoriali dell’immagine e ti consentirebbero di ritagliare l’immagine come ti pare. Gimp, Photoshop e simili sono fatti per elaborare immagini fotografiche e, anche se sono in grado di leggere e visualizzare file pdf o eps, non sono in grado di salvale nello stesso formato vettoriale, perché il loro modo di lavorare interno è basato sui pixel, non sui contorni.
Se non ce l’hai ancora installato, installati una versione recente di ghostscript (dovrebbe essere 9.0 o successiva) e procurati ed installati una versione recente di gview; questa è l’interfaccia grafica che ti permette di usare il potentissimo software ghostscript (sostanzialmente vettoriale) per elaborare immagini postscript (come suggerisce il nome) ma anche eps e pdf. Bene con gview puoi disegnare il rettangolo circoscritto ad una immagine e ritagliarne il contenuto in modo da poter salvare questo contenuto in un altro file che conserva tutte le sue proprietà vettoriali.
Oppure stacca/separa le pagine del file pdf in modo che ogni pagina costituisca un file a sé stante; poi immetti la pagina nel tuo documento usando il comando \includegraphics* (del pacchetto graphicx) e tra le opzioni specifica il vieport (le coordina lower left e upper right del rettangolo che circoscrive l’immagine) oppure i valori di trim (gli spessori delle quattro strisce che vuoi ritagliare via dalla pagina per lasciare solo l’immagine) e vai tranquillo; il pacchetto graphicx con queste informazioni fa tutto il lavoro per te. Leggiti bene le istruzioni di graphicx dando da terminale/prompt dei comandi il comando texdoc grfguide che ti apre sullo schermo la documentazione del pacchetto graphicx e guarda bene le descrizioni delle opzioni viewport e trim.