No, che io sappia non c’è fra le guide del nuovo sito guitex.org; io, almeno, non l’ho trovate nella sezione Documentazione. C’era nel vecchio sito.
Però quella tabella/guida si trova sul calcolatore di qualunque utente che disponga di una installazione completa; Certamente con la distribuzione MacTeX, che è completa di default; con TeX Live, che per venire installata incompleta richiede una fatica non indifferente all’utente. Le distribuzioni incomplete, basic o poco più sono frequenti con gli utenti che usano MiKTeX (errore, installare sempre le versioni complete!).
Disponendo allora di una versione completa, basta dare da terminale/prompt dei comandi il comando texdoc symbols e la guida appare subito sullo schermo; è lunga, 164 pagine, ma ci sono davvero tutti i simboli possibili immaginabili e i pacchetti con i quali è possibile ottenerli.
Molto interessante nel caso dei caratteri calligrafici è la tabella 213 nella pagina 68, dove sono mostrati tutti gli alfabeti calligrafici, i comandi con cui ottenerli, e i pacchetti che eventualmente è necessario caricare per ottenerli. Di lì si evince che un certo alfabeto calligrafico si ottiene con mathcal avendo caricato il pacchetto euscript con l’opzione mathcal o, sempre con quel pacchetto ma senza opzioni, con il comando mathscr. Invece i calligrafici all’inglese si ottengono con il comando \mathscr avendo caricato il pacchetto mathrsfs. Nel documento che si legge con texdoc symbols non viene menzionato il pacchetto eucal, ma se si legge la documentazione di eucal, con il solito comando texdoc eucal, si scopre che questo pacchetto sostituisce o può sostituire tutti i font standard con i font corrispondenti della collezione euler, e ne aggiunge di altri, per esempio oltre ai calligrafici che si potrebbero ottenere singolarmente con euscript, ci sono i fraktur, ottenibili singolarmente con il pacchetto eufrak; quindi eucal racchiude in sé anche le funzionalità di diversi altri pacchetti.
Credo che ora @Lory88 abbia ricevuto le spiegazioni dettagliate su quale sia il pacchetto che gli/le dà problemi con il calligrafico matematico; sa come documentarsi e sa che cosa deve fare per usare correttamente i font calligrafici della collezione euler mantenendo anche la disponibilità dei font standard (caricare euscript, invece di eucal, senza l’opzione mathcal; in questo modo \mathcal produce i simboli standard e \mathscript produce i simboli euler e li può usare entrambi, se lo volesse – a me non sembrerebbe una buona idea quella di mescolarli, ma i gusti sono gusti).