L’antipatia di Enrico verso \multirow è nota! 🙂 Ma in effetti qui è inutile.
Te ne lascio comunque un esempio d’uso. In questo caso sarebbe necessario inserire una correzione manuale della posizione verticale del testo.
Fran
`\documentclass[a4paper]{book}
\usepackage{booktabs}
\usepackage{multirow}
\begin{document}
\begin{tabular}{*{12}{c}}
\toprule
\multirow{2}*[-0.3em]{Classi d'et\`a}&\multicolumn{2}{c}{Ragioneria (1)}&\multicolumn{2}{c}{Codazzi (2)}&\multicolumn{2}{c}{Gherardi (3)}&\multicolumn{2}{c}{Garibaldi (4)}&\multicolumn{2}{c}{Baracca (5)}&\multirow{2}*[-0.3em]{Somma}\\
\cmidrule{2-11}
& F & M & F & M & F & M & F & M & F & M \\
%&Femmine&Maschi&Femmine&Maschi&Femmine&Maschi&Femmine&Maschi&Femmine&Maschi\\
\midrule
18–29 & 232 & 224 & 100 & 102 & 211 & 199 & 142 & 151 & 168 & 180 & 1709 \\
30–44 & 524 & 495 & 229 & 238 & 377 & 412 & 297 & 324 & 295 & 334 & 3525 \\
45–59 & 539 & 540 & 307 & 281 & 509 & 481 & 328 & 345 & 398 & 354 & 4082 \\
60–79 & 719 & 505 & 313 & 289 & 703 & 528 & 487 & 400 & 486 & 425 & 4855 \\
\midrule
Somma & 2014 & 1764 & 949 & 910 & 1800 & 1620 & 1254 & 1220 & 1347 & 1293 & 14171 \\
\bottomrule
\end{tabular}
\end{document}`