Io onestamente prenderei tutta un’altra strada rispetto a [tt]pdfcrop[/tt]. Anche salvando in pdf, si vede comunque che è una figura importata perché il font sarà diverso dal resto del documento con una probabilità di 0.95.
Invece, forse con un filo in più di fatica sono sincero, si possono creare grafici stupendi con pgfplots per gli istogrammi e i diagrammi a torta, se proprio servono ( https://blogs.oracle.com/experience/entry/countdown_of_top_10_reasons_to_never_ever_use_a_pie_chart ), con TikZ.
Per quanto riguarda pgfplots ti rimando all’Arte di Lorenzo e Tommaso che trovi nella documentazione qui in alto (il capitolo 10 parla appunto dei grafici) e all’articolo di Roberto e Agostino http://www.guitex.org/home/it/numero-12 . Sui diagrammi a torta, invece puoi prendere ispirazione da http://tex.stackexchange.com/questions/82727/create-a-ring-diagram-in-tex e http://tex.stackexchange.com/questions/56254/how-to-design-a-3d-donut-pie-chart-with-pgf-plot .
Ciao
Claudio