ho scriato le tue immagini e l’unica differenza che rilevo è che i font nella tua versione di cp.pdf sono più grandi di quelli ottenuti convertendo il file eps con il mio Preview, che su Mac è l’applicazione di default sia per i file pdf, sia per i dvi e esp, perché li visualizza convertendoli entrambi in pdf. Quindi io vedo solo dei pdf.
Anche i cerchietti dei punti sono un po’ più grandi.
Detto questo i due diagrammi sono sostanzialmente identici ed entrambi errati per la mancanza del nome della grandezza mancante sia dalle ascisse sia dalle ordinate, sia per le parentesi quadre per racchiudere le unità di misuradelle grandezze.
Oltre a Saper Comunicare ti consiglio il documento sp811.pdf scaricabile dal sito del National Institute of Science and Technology (ex National Bureau of Standards) degli USA; se cerchi la stringa sp811.pdf con il tuo browser vieni indirizzato direttamente al download del documento.
Il suggerimento di usare pgfplots con le indicazioni dei due testi linkati è ottimo e non avresti altro da fare che consumare un decina di minuti per leggere le istruzioni e fare il diagramma, visto che si tratta di una semplice spezzata. L’unico problema che vedo è che us distribuzioni Debian che sono note per essere in arretrato di un paio d’anni, anche se riportano una data recente. È il meccanismo di controllo del consorzio Debian che obbliga a questi ritardi; circolano rumors che la versione 2013 Debian di TeX Live non uscirà nemmeno. È quindi possibile che tu non riesca a usare pgfplots perché il tuo software è troppo datato.
Il testo texlive-ubuntu.pdf, scaricabile dalla rete (e utilizzabile con giudizio perché fu scritto per installare la versione del 2010, quindi ci sono tutte le data da aggiornare) ti dice come installare su ubuntu, su fedora e su OpenSuse, la versione TeXLive 2012 (attento alle date); un recente filone di discussione spiegava come installare TeX Live ultima versione si Linux-Mint.