Ciao Paccio,
ricercando nelle proprietà di quel documento pdf, viene detto che sono stati usati questi font: Courier Bold, Times (Bold, Italic e Roman), MT2MIT, MT2SYF e MT2SYT. I font utilizzabili su LaTeX li trovi proprio alla pagina web che hai indicato.
Personalmente mi piacciono molto quelli forniti dai pacchetti [tt]mathpazo, kpfonts[/tt] ed [tt]ebgaramond[/tt] (di cui trovi la documentazione dando “texdoc
Per usare i fonti installati sul tuo sistema con facilità devi usare XeLaTeX. Trovi un’eccellente guida per iniziare a usare XeLaTeX nella sezione “Documentazione” di questo sito (è una guida di Enrico Gregorio). Tieni presente, però, che mischiare i font (con grazie, senza grazie, a spaziatura fissa, per la matematica) richiede conoscenze e abilità tipografiche che non appartengono a chi di tipografia non si è mai occupato.
Ciao,
Marco.