Può darsi che Arial ti piaccia più di Times, ma si tratta di un font senza grazie inadatto alla lettura continua. Non ti piace Times? Usa altri pacchetti adatti a comporre sia testo sia matematica, ma tutti avranno il testo scritto con un font con grazie, perché è più adatto alla lettura continua.
Ti suggerisco di leggere la documentazione del pacchetto fourier e del pacchetto kpfonts, secondo me eccellenti. Oppure il pacchetto pxfonts, che usa il Palatino. Ma per il testo si tratta sempre di font con grazie; non vorrei ripeterlo, ma i font con grazie sono più adatti alla lettura continua.
Naturalmente sei libero di fare come meglio credi, questo è ovvio.
Se preferisci un font senza grazie, specialmente se scrivi la tesi, non lamentarti se alcuni commissari all’esame di laurea non apprezzeranno il risultato.