Re: Ruotare una tabella

Usa il pacchetto array, definisci la colonna (oppure con \multicolumn definisci la singola cella) con il descrittore m{…} specificando una larghezza pari a circa un numero di em pari alla metà dei caratteri della parola da centrare,; oppure, sempre usando le funzionalità del pacchetto array, usa il modificatore di descrittore >. Per esempio, la tabellia che hai allegato al tuo messaggio potrebbe venire composta così:
`'begin{tabular}{m{5em}m{4.5em}}
\toprule
Componente & \% Varianza totale \\
\bottomrule
\end{tabular}`

Oppure se la vuoi con un maggiore respiro`\begin{tabular}{>{\centering}m{7em}>{\cenntering}m{7em}}
\toprule
Componente & \% Varianza totale \tabularnewline
\bottomrule
\end{tabular}`