Davide, per andare a capo, nel senso di voler cominciare un nvo capoverso bisogna lasciare slo una riga vuota nel file sorgente; per enadare a cao prima della fine di una riga all’interno di un capoverso ci sono diversi comandi: \\ (che si usa anche per le tabelle e le matrici alla fine di ogni riga), \linebreak, con un possibile argomento facoltativo per incoraggirare o scoraggiare un a capo in quel punto; se vuoi anche \nolinebreak per incoraggiare o scoraggiare di evitare un a capo in quel punto.
Trovi questi argomenti trattati nella guida tematica LaTeX Reference Manual commentato (in italiano) da scaricare dalla sezione documentazione qui sopra.
Ma il punto è stilisticamente un altro:
1) molti principianti usano il comando \\ per terminare un capoverso e iniziarne un altro senza il tipico rientro del capoverso; questo è uno stile da lettera commerciale, non da buona tipografia, e va sempre evitato. va male anche per quel che riguarda la composizione dell’intero capoverso spezzato con \\ che il programma di composizione tratta come un unico oggetto e non come due capoversi.
2) Interrompere un capoverso per mettere in evidenza qualcosa, come una formula, un URL, una citazione, o qualcosa che, pur facendo parte del capoverso, ne è staccato visivamente non si fa andando a capo ma usando il mark up di LaTeX per spiegarli che cosa è questo oggetto dentro il capoverso che però ne interrompe il testo; un’equazione si marca con \begin{equation}…\end{equation} (anche con l’ambiete asteriscato di cui si dispone quando si usa il pacchetto amsmath), oppure con \[…\]; un indirizzo internet (URL) si mette magari in evidenza dentro un ambiente ceter; una citazione si mette in evidenza con un ambiente quote oppure quotoation; un teorema… eccetera.
Quindi, come vedi andare a capo dentro un capoverso può avere diversi significati che vanno marcati con l’ambente giusto; in ogni caso non simuli mai l’inizio di un novo capoverso andando a capo con \\
Quando Lorenzo ti ha suggerito di leggere l’Arte ha fatto benissimo; ognuno di noi, anche se usa LaTeX da quasi tet’ani, come il sottoscritto, deve ricorrere alla documentazione in ogni momento, perché non riesce a ricordare tutto; sarebbe molto sgradevole se si dovesse chiedere in Internet ogni vola che si potrebbe trovare la risposta nella documentazione, avendo, ovviamente, dimestichezza con la documentazione. La raccomandazione di rivolgersi alla documentazione è ancora più importante quando la si dà ad una persona inesperta, perché così oltre a indirizzarla alla soluzione motivata al suo quesito, lo si abitua anche a familiarizzarsi con la documentazione. Mi viene in mente quel detto: “a uno che ha fame non dare un pesce, ma dagli una canna da pesca e insegnagli a pescare” (non è citato bene, ma rende l’idea).