Ciao e benvenuta!
Non so perché non trovi il file di log, e soprattutto perché lo cerchi, a ogni modo:
1. se hai nominato il tuo file Capitolo 1.tex, cambia subito nome, è bene che i nomi dei file non contengano spazi o caratteri particolari. Ad esempio potresti usare [tt]capitolo-1.tex[/tt]. Ci sono un sacco di discussioni in cui si tratta delle differenze fra \input e \include, io preferisco \input, se non altro ti crea molti meno file ausiliari nella cartella di lavoro.
2. Esattamente
3. inputenc è un pacchetto che si usa, non un comando che si dà (perdona la puntigliosità). Su quesrto argomento è stata scritta anche una guida, che trovi nella sezione Documentazione di questo sito.(“Codifiche in TeX e LaTeX”). Provando a dare due indicazioni al volo: carica inputenc con l’opzione utf8 e verifica che il tuo editor (il programma in cui scrivi i tuoi testi) sia impostato per tale codifica.
Fran