Re: Cambio Motore TeXShop

texmf-local richiede che si esegua (da terminale) il comando mktexlsr per aggiornare il filename database.

Però il tuo problema è di mettere a posto il link a texbin che punti alla versione 2012 invece che ala 2011; poi eventualmente scarica la 2011 e la 2009 che apparentemente hai ancora a bordo.