Perché non ti riferisci alla guida tematica sui font, liberamente scaricabile dalla sezione Documentazione di questo sito?
Ci troverai molte cose, ma il risultato che desideri ottenere sarà brutto e non vale la fatica che farai.
Ti consiglio il pacchetto fourier che ha un insieme coordinato di famiglie, con molte opzioni; lo stesso il pacchetto kpfonts.
Per i Times, se proprio ci tieni, hai il pacchetto newtx (in realtà diviso in due parti newtxtext e newtxmath) che ti permette di usare i font di testo con una famiglia diversa di font matematici, e viceversa. Leggi la documentazione con texdoc newtx, dato dal terminale. Hai già tutto a bordo e non devi scaricare nulla.
Con XeLaTeX sarebbe forse più facile per gestire indipendentemente anche la famiglia a spaziatura fissa e sans serif, ma il risultato non varrebbe la fatica se mescoli font che non stanno bene assieme.