`\documentclass{article}
\begin{document}
\section{ciao}
\begin{figure}[hb]
\textbf{\caption{Composizione della frazione caseinica del latte bovino, umano, equino e caprino riportato da vari autori}}\label{ciao}
\begin{minipage}{9cm}
\begin{tabular}{|l|c|c|c|r|}
\hline
& Bovino(g/l)\footnote{Martin e Grosclaude, 1993 } & Umano(g/l)$^a$ & Equino(g/l)\footnote{Miranda \textit{et alia}, 2004} & Caprino(g/l)\footnote{Greppi e Roncada, 2005} \\
\hline
Caseine Totali & 27.2 & 5.8 &14.0 &22.0-28.0 \\
\hline
$\alpha_{s1}$- caseina & 10.0 & 0.8 & 2.5& 10.0 \\
\hline
$\alpha_{s2}$-caseina & 3.7 & – & 0.2 & 3.0 \\
\hline
$\beta$-caseina & 10.0 & 4.0 & 11.0 & 11.0 \\
\hline
$\kappa$ – caseina & 3.5 & 1.0 & 0.25 & 4.0 \\
\hline
\end{tabular}
\end{minipage}
\end{figure}
\begin{figure}[hb]
\textbf{\caption{Composizione della frazione caseinica del latte bovino, umano, equino e caprino riportato da vari autori}}\label{ciao1}
\begin{minipage}{9cm}
\begin{tabular}{|l|c|c|c|r|}
\hline
& Bovino(g/l)\footnote{Martin e Grosclaude, 1993 } & Umano(g/l)$^a$ & Equino(g/l)\footnote{Miranda \textit{et alia}, 2004} & Caprino(g/l)\footnote{Greppi e Roncada, 2005} \\
\hline
Ciao ciao & 27.2 & 5.8 &14.0 &22.0-28.0 \\
\hline
bla bla & 10.0 & 0.8 & 2.5& 10.0 \\
\hline
diediea & 3.7 & – & 0.2 & 3.0 \\
\hline
prova & 10.0 & 4.0 & 11.0 & 11.0 \\
\hline
lallal & 3.5 & 1.0 & 0.25 & 4.0 \\
\hline
\end{tabular}
\end{minipage}
\end{figure}
Nella tabella \ref{ciao} sono mostrati i parametri essenziali mentre nella tabella \ref{ciao1}
\end{document}`
Eccovi un esempio minimo. Genera il codice ma il riferimento è sbagliato.
Grazie e scusate