Non ho nessun tablet di nessun genere, quindi la mia risposta/domanda è in un certo senso retorica.
VerbTeX è un piccolo shell editor adatto a macchinette piccole, anche se tutto fare, come un tablet; dovrebbe leggere e scrivere solo documenti testuali senza nessuna formattazione, se non altro perché compilandolo con una versione in rete di TeXLive, nessun programma del sistema TeX funzionerebbe se il file sorgente contenesse cose diverse da quelle che si chiamano testo puro filtrato dall’input encoding. Dunque, che il file sia stato scritto con TeXnicCenter o con VerbTeX non dovrebbe avere nessuna importanza…
…salvo una cosa che è già scritta sopra; è possibile che VerTeX usi una codifica diversa da quella di TeXnicCenter; non mi pare, leggendone la descrizione e il filmato sul Web, che VerbTeX permetta di scegliere la codifica; probabilmente usa la codifica UNICODE, ma non l’ho visto scritto da nessuna parte. Se fosse così, non è che VerbTeX non apra i file scritti cone TeXnicCenter, ma interpreta il loro contenuto filtrato diversamente e quindi con contenuti non testuali. èhiaro che se si salvasse il file e lo si inviasse alla compilazione per vederne il PDF, come VerbTeX sa fare, quello che esce è una porcheria inframezzata con caratteri strrani, che non si ottengono quando si compilava direttamente lo stesso file sul PC. In questo senso si ottiene uno schifo; ma è il solito problema delle codifiche, trattato a fondo nella guida tematica sulle codifiche (che trovi qui nella sezione Documentazione/GuideTematiche).
Ora la domanda: ma perché vuoi usare un tablet per editare un file? Con lo schermo piccolo e senza poter avere la finestra del file compilato accanto alla finestra dell’editor, è veramente un lavoro disperato, oserei dire masochista, se la parola non fosse troppo forte. Creare e modificare il file sorgente TeX richede uno schermo grande, magari quello di un portatile a schermo grande, perché è importante avere vicine le due finestre e che queste sian sincronizzate; così si lavora comodamente; ma col tablet non puoi proprio farlo.
D’altra parte il tablet è nato per fare altro; devo ancora scoprire per cosa potrebbe essermi utile, ma finora non ho trovato niente; chissà in futuro, ma per ora un tablet è fuori dai miei programmi. Non escludo che per altri sia utile, necessario e prezioso, ma per me non lo è.