Forse non è chiaro il workflow.
1) Genero il plot con Matlab o Octave.
2) Esporto con matlab2tikz o la routing pgfprint per Octave.
3) Ottengo un “bellissimo” codice.
4) Personalizzo il grafico.
Il codice ottenuto, se ben ricordo, per matlab2tikz è un documento completo, per pgfprint è solo la figura ossia: `
\begin{tikzpicture}
\begin{axis}[opzioni]
\addplot ….
\end{axis}
\end{tikzpicture}
` Tutta quella roba viene chiamata [tt]pippo.tikz[/tt] ed importata con [tt]\input{pippo.tikz}[/tt]. Benissimo, cambia le opzioni dentro il file e avrai personalizzato il grafico.
@Marchetto: Non ho mai provato pgfprint, ma la storia è sempre la stessa. Il workflow è il medesimo, cambiano solo i passi da fare per esportare. Alla fine hai sempre del codice che, essendo codice, puoi modificare come ti pare.
Ciao
Claudio