Non so che cosa tu voglia dire con pagina pari: ho preso il tuo esempio INCOMPLETO (un esempio minimo compilabile comincia con \documentclass e finisce con \end{document} detro c’è il minimo necessario per replicare il problema) vi ho anche scritto in greco e il font è Artemisia.
Il frontespizio (pieno di errori, ma è solo tanto per scriverci qualcosa) manca di una cosa essenziale, ciò dello statement [tt]\Preambolo{\usepackage[utf8]{inputenc}}[/tt], senza il quale gli accenti di Università e di Facoltà non vengono riprodotti.
Il frontespizio è nella pagina 1, il colophon nella pagina 2, i versi della tua poesia nella pagina 3; la pagina 4 è bianaca, la pagina 5 contiene l’indice, la pagina 6 è bianca, la pagina 7 contiene il capitolo 1 che ho aggiunto io, la pagina 8 è bianca, la pagina 9 contiene il captolo 2 che ho aggiunto iso scrivendoci dentro anche in greco;: ecco il file che ho collaudato:
`
% !TEX TS-program = pdflatex
% !TEX encoding = UTF-8 Unicode
\documentclass [documentstructure=book, headerfont=smallcaps, version=final, greekfont=artemisia] {suftesi}
\usepackage[suftesi]{frontespizio}
\usepackage {lettrine}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage [greek.polutoniko, english, ngerman, italian] {babel}
\usepackage {quoting}
\usepackage {textcomp}
\usepackage {graphicx}
\usepackage {url}
\quotingsetup{font=small}
\bibliography{thebibliography}
\begin {document}
\begin{frontespizio}
\Preambolo{\usepackage[utf8]{inputenc}}
\Logo{ML_sinistra_neg_202EC.jpg}
\Istituzione{Facoltà}
\Divisione{Università}
\Scuola{Laurea Magistrale}
\Titolo{Titolo}
\Sottotitolo{Sottotitolo}
\NCandidato{Candidato}
\Candidato[matricola]{Loris}
\NRelatore{Relatore}
\Relatore{}
\NCorrelatore{Correlatore}
\Correlatore{}
\Piede{Anno Accademico 2013/2014}
\end{frontespizio}
\colophon[Mac OS X]{}
{Il font con grazie è il Palatino di Hermann Zapf e quello lineare è l’Iwona di Janusz M. Nowacki. Per il greco si è usato il font CB Greek di Claudio Beccari.}
\newpage
\thispagestyle{empty}
\begin{flushright}
\textit{Concepisci queste immagini nell'aria…}.
\end{flushright}
\begin{flushright}
{Dylan Thomas}
\end{flushright}
\newpage
\tableofcontents
\chapter{Primo capitolo}
Bla bla bla
\chapter{Secondo capitolo}
Blo blo blo
\begin{otherlanguage}{greek}
ABGDEZHJIKLMNXOPRSTUFQYW
abgdezejiklmnxoprsvctufqyw
αβγδεζηθικλμνξοπρσςτυφχψω
\end{otherlanguage}
\end{document}
`ed eccoti la nona pagina con il greco:
[attachment=951]EsempioArtemisia.pdf[/attachment]
Per quel che rigurada la poesia, ti sembra quasi al centro perché l’impostazione standard dell layout di paigna è appunto [tt]standard[/tt] per impostazione predefinita; quindi la tabella 1 della documentazione ti dice che il blocco del testo, quello che si chiama specchio di stampa o anche griglia interna, è larga 110mm (e alta 220mm), quindi ci sono 100mm complessivi fra il margini in rapporto 1:2 fra quello interno e quello esterno: perciò ci sono 33mm all’interno e 67mm all’esterno (valori arrotondati); ecco quindi che con un margine esterno così grande ti sembra che la poesia sia centrata, non allineata a destra.