Non vedo perché tu debba produrre l’immagine eps con TikZ, specialmente se poi il risultato finale del tuo documento deve essere in formato PDF.
In ogni caso, visto che hai già il file PDF dell’immagine, allora convertilo non con GIMP (che è in grado di leggere i file vettoriali (pdf, eps, ps,…) ma non è in grado di convertire e salvare in formato veramante vettoriale; il file eps che ottinei con GIMP è un file bitmapped incluso dentro in involucro encapsulatex postscript.
La trasformazione con ghostscript riesce se usi il driver giusto; ma la tua versione di MiKTeX dovrebbe contenere fra i suoi eseguibili ance il programmino pdf2ps che ti permette, di fatto, di usare ghostscript con il driver giusto; la sintassi per dare il comando da linea di comando (finestra comandi o prompt dei comandi) è questo:
`pdf2ps -o miofile.eps miofile.pdf`
Ci mette pochi secondi e ottieni subito il risultato vettoriale; io ho provato su un mio grafico e la visualizzazione del file originale e di quello converttio è assolutamante identica; entrambe sono vettoriali e nessuna delle due è sgranata.
Ricordati, comunque, che con pdflatex (almeno con la distribuzion aggiornata di TeXLive, e per aggiornata intendo non più vecchia di due anni) puoi incoprorare immagini con le estensioni (e i contenuti conformi all’estensione) .pdf, .png, .jpg, .mps, .eps e qualche altro formato meno comune (per esempio le estensioni in lettere maisucole, ma a Windows non interessano le lettere maiuscole/minuscole).