Matilde, prima di parlare di dimensioni dei font, togli tutti quelgi \halinne; gli unici file leciti in una tabella \sono \toprule, \midrule dopo la riga delel intestazioni, e \bottomrule.
Qegli \hline fanno sembrare la tabela composta da Word.
Poi per rendere i caratteri più grandi o piò piccoli puoi sempre usare ;e dichiarazioni apposite, come \small, \footnotesize, \large, \Large eccetera; sono elencati in qualunque guida, anche la più elementare; ovviamente vanno usati dentro un gruppo e devono essere scritti prima dell’inziono della tablla \begin{tabularx}.
Quegli stessi comandi usati dentro una celal specifica della tabella agisocno solo in quella cella, senza bisogno di specificare nessun gruppo. Se vuoi marcare con un copro o una forma o una serie diversa tutte el celle di una colonna devi usare il pacchetto array e i modificatori di colonna > e <; leggi la documentazione di array per capire come; ti può convenire definre dei nuovi tipi di descrittori di colonna, cosa che puoi facilmente riutilizzare anche per altre tabelle.