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Purtroppo non succede niente. Ho provato a cambiare il valore in tutte le occorrenze di
`
\renewcommand{\chaptermark}[1]{\markboth{#\}{}}
`
Ma senza successo.
P.S. Avevo ridefinito \chaptermark seguendo le indicazioni del manuale di fancyhdr in italiano (p. 10).