Se vuoi avere i titoli dei capitili nell’indice e nelle testatine puoi anche impostare [yy]\setcounter{secnumdepth}{-1}[/tt] e tutto fila liscio usando sempre \chapter{}.
Gli altri suggerimenti che ti ha dato @franen sono tutti validi e sono tutti spiegati nell’Arte con molta enfasi. Anzi i comandi \bf, \it e simili, del vecchio LaTeX209 sono defunti insieme a LaTeX209 nel lontano 1994; sono passati 20 anni…
Il motivo che “vieta” di usare questi comandi di due lettere sono semplicissimi; si rirferiscono ad un metodo di selezionare i font diverso dal New Font Selection Schene (NFSS) che era nuovo nel 1994 con l’introduzione del LaTeX2e, quello che i usa oggi.
Il nuovo sistema rispetta le 6 proprietà di ogni font, cambiando solo quella che interessa; i vecchi comandi reimpostano tutte le proprietà modificando solo quella che interessa. tento per fare un esempio: se ora stessi componendo con un font con le seguenti caratteristiche: encoding T1, family lmr, series m, shape it, size 10pt, baselineskip 12pt; e dessi il comnadno \bfseries il font corrente assumerebbe le seguenti caratteristiche: encodine T1, family lmr, series bx, shape it, size 10pt, baselineskip 12pt; Con il comando \bf, invece, otterresti un font con le caratteristiche encoding T1, family lmr, series bx, shape n, size 10pt baselineskip 12pt. Come vedi perderesti al caratteristica del corsivo (it).
Non ho capito perché nel fare una tesina di maturità sezioni a livello di capitolo; a meno che tu non scriva una tesina che sia una tesona di almeno un centinaio di pagine, zeppe di testo e di formule, non ha senso eseguire un sezionamento in capitoli di poche pagine, a loro volta suddivisi in paragrafi di oche decine di righe a loro volta divisi in sottoparagrafi di qualche riga.
Non dico che sbagli, dico solo che devi pensarci bene ed eventualmente passare alla classe article, più adatta a documenti relativamante bervi, diciamo di meno di 50 pagine, e con comandi di sezionamento il livello massimo corrispondente al paragrafo (\section).