Hai un modo strano di esprimerti. Poi vediamo.
Prima domanda: devi usare un solo \unit per ogni unità che vuoi usare e se ci metti degli esponenti devi racchiudere il tutto fra dollari, compreso il valore numerico e senza lasciare spazi. quindi
`
$ 5\unit{m^2} $
$ 10\unit{m/s} $
$ 15\unit{eVs} $ % oppure \unit{eV\cdot s} oppure \unit{eV\,s}
`
i comandi \toprule e \midrule sono quelli che producono le due linee orizzontlai (filetti, è il loro nome) un più spesso da mettere sopra alla riga di intestazione e uno più chiro da mettere sotto alla riga di intestazione.
Per centrare delle cose in colonne per le quali è specificato un allineamento non centrato, epr esempio allineato a destra, basta metterle nell’argomento di un \multicolumn che specifica una solo colonna centrata, ma vale per una sola cella. Quindi, se ho capito nebe quello che vuoi fare, sarebbe `\begin{table}
\centering
\caption{Conducibilità termica}
\medskip % se non usi altri pacchetti per riconfigurare le didascalie standard di LaTeX
\begin{tabular}{lr} % Nota il cambiamento di allineamento
\toprule
\textbf{Materiale} & \multicolumn1c{\textbf{Conducibilità termica}} \\ % vedi come si usa multicolumn
& \multicolumn1c{$\unit{W/(m\cdot K)}$}\\
\midrule
SLG sospeso & 4800 \\
Diamante & 1600 \\
SLG su SiO\ped{2} & 600 \\
Argento & 460 \\
Rame & 390 \\
Oro & 320 \\
\bottomrule
\end{tabular}
\label{condterm}
\end{table}`