Re: usare un font particolare

Per la faccenda dei filetti, leggi qualunque guida, per esempio L’Arte di scrivere con LaTeX. Mettere filetti non è professionale. Sono accettati solo un filetto prima e uno dopo la tabella usando il pacchetto bookmarks; un filetto internedio serve solo se esiste una riga di intestazioni di colonne. Documentazione di bookmarks con texdoc bookmarks; da terminale

Per il font bastoncino, come hai messo \tiny nella definzione del piedino prima di iniziare la tabella, mettici \sffamily (come si legge in qualunque guida… 😉 )