La documentazione di toptesi, leggibile da terminale digitando texdoc toptesi-doc e poi premendo inviao ti dice esattamente perché sbagli; in sostanza commetti due errori:
1) il logo che usi non è più approvato dal Olitecnico, che viole il logo blu con il timbro a sinistra separato di qualche millimetro dalla scritta su due righe POLITECNICO \\ DI TORINO; con certi font che non necessariamente esistono nelle distribuzioni del sistema TeX. Il tutto può essere collocatoal centro, lo è di default, ma quel logo sarebbe stato definiti per essere collocato a sinistra della gabbia. Questi sono gli ordini del Poli, ai quali mi sono dovuto piegare (ovviamente non sono d’accordo con “loro”) , nonostante “loro” non siano capaci di fornire agli studenti un template LaTeX valido.
2) Usando quel logo non bisogna Scrivere “Politecnico di Torino” centrato sotto al logo.
La versione attualmente vlaida del pacchetto Toptesi, è la 5.76, se ne hai una versione più vecchia, scarica l’ultima dalla rete. Per installare l’ultima versione, devi usare gli strumenti specifici della distribuzione del sistema TeX installato sulla tua macchina. Se hai installato TeXLive2014, allora sei già aggiornato, ma non è evidentemente il tuo caso, vista la domanda che poni.
Per cui aggiorna subito il pacchetto e leggine la documentazione in italiano, toptesi-doc che leggi appunto dando nel terminale il comando che ti ho detto. Il tutto è descritto nel §2.6. Guarda inoltre nella pagina 52 dove ci sono diversi esempi.