Be’, Rodolfo; plain TeX fa solo quello che gli dici di fare e il fomrapto plain imposta solo i font e poco altro; buona parte del formato plain è incorporata nel formato latex, ma ne costituisce forse solo il 5%, se va bene. LaTeX poi ha le classi, i pacchetti di estensione e via di questo passo che permettono all’utente di fare molte cose, ma non tutte, tant’è che ogni utente prima o poi sente il bisogno di defiirsi nuovi comandi.
La classe o le classi epr il curriculum vitae di solito sono piuttosto rigide e ti mettono nelle condizioni di scrivere quello che vuoi purché sia solo quello che il creatore della classe ha pensato di fare. Visto che se un utente esperto di plain TeX; scriviti un pacchetto da aggiungere a plain che contenga tutte le informazioni con il mark-up di plain per imitare il CV che stavi cercando di fare con LaTeX. probabilmente se usi abbastanza glie fra i vari elementi non incontrerai problemi di sorta.
Con LATeX si può frare di tutto, a per fare cose “insolite” come un CV che bada più all’aspetto grafico che al contenuto, io mi sientirei di affermare che LaTeX non sia lo strumento giusto.
In fondo lo stile del CV europeo contiene delle prescrizioni di contenuto e poche prescrizioni di forma; sta solo a chi usa Plain o LaTeX di usare gli strumenti giusti per creare un risultato finale corretto, anche tipograficamente, conforme alle prescrizioni, magari dando un po’ più di spazio a questo elemento e meno a quello, insomma che non sia una replica del template fornito da una classe, che necessariamente ha i suoi limiti.
Ricorda, però: ci sono aziende che si aspettano di ricevere curriculum vitae scritti a mano; vogliono sapere come una persona scrive; si deducono molte cose dal modo di scrivere di una persona che non dipendono solo dalla calligrafia dello scrivente.