[tt]\chapter*[/tt] non modifica le testatine; la soluzione potrebbe essere quella di aggiungere [tt]\markboth{Ringraziamenti}{Ringraziamenti}[/tt] in coda alle due righe che hai già usato.
Ma il problema secondo me è un altro. Sicuramente i ringraziamenti non vanno elencati nell’indice. Secondo: I ringraziamenti di solito sono superflui; se li si scrivono, lo si fa per ringraziare persone che hanno in qualche modo seguito al tesi senza averne l’obbligo istituzionale. Per esempio un ingegnere della Ricerca e Sviluppo, che ha seguito al parte di tesi che si è svolta in azienda. Genitori, avi, zii, congiunti di ogni genere, fidanzati, fidanzate, il barista che ci ha sopportato quando uscivamo dall’ateneo alle 23 e ci rimediava un tramezzino, NON vanno ringraziate. E se i ririgraziamenti si fanno in questo modo, le pagine successive alla prima non ci sono.