Primo: non usare MAI l’opzione h da sola. MAI vuol dire esattamente MAi. La cosiddetta pazzia di LATeX dipende dal quell’ h
Secondo: vuoi assicurarti che due figure stiano assieme sulla stessa pagina? Dentro una mbeinte figure puoi metteri più di una immagine con al sua didascalia (non sto parlando del pacchetto subfig che permette di mettere un un solo ambiente tanti piccole figure con una didasclia generale e le sottodidascalie per ciascuna figurina); Un po’ come hai fatto tu, ma con l’opzione p per il poszionamento della grande figura che ne contiene due.
`\begin{figure}[p]
\centering
\includegraphics[…]{…}
\caption[…]{…}\labe{…}
\bigskip
\includegraphics[…]{…}
\caption[…]{…}\label{…}
\end{figure}`
Non è vero in generale che \centering e l’ambiente center facciano la stessa cosa; \centering centra orizzontalmente tutto quello che c’è nel suo gruppo (è una dichiarazione e va usata solo all’interno di un gruppo, che può essere costituito dall’ambiente figure, o table, o da una coppia di graffe, o…). Invece l’ambiente center cetra orizzontalmente il suo contenuto, ma mette anche una riga vuota sopra e un’altra sotto al materiale centrato. Ne caso di un’unica figura (o doppoa figura) che occupi l’intera pagina non ti accorgi di questo spazio sopra e sotto; ma te ne accorgeresti se usassi l’ambiente center per ceentrare immagini che poi sono precedute o seguite da altro testo. Tant’è che la solita guida L’Arte di scrivere con LaTeX spiega per filo e per segno perché NON bisogna usare l’ambiente center per centrare figure o tabelle all’interno dei rispettivi ambienti di “galleggiamanto” figure e table.