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Il problema è che il comando \bibitem richiede obbligatoriamente una etichetta diversa per ogni citazione, altrimenti i comandi \cite non sanno che cosa citare.
Detto questo, mi pare strano che tu voglia togliere i numeri o quant’altro ti permetta di citare i tuoi riferimenti.
Ci sarebbe un modo, forse, per fare quello che vuoi tu.
Sarebbe quello di usare un database bibliografico e il pacchetto biblatex e il programmab biber, tutte cose che sono già installate sul tuo PC, tranne, ovviamante il databse bibliografico che contiene i tuoi riferimenti in una forma standard che non ha nulla a che vedere con LaTeX. Per saperne di più devi leggere il capitolo sulla bibliografioa della guida L’Arte di scrivere con LaTeX, che puoi scaricare dalla sezione Documentazione di questo sito. È un testo per neofiti; Se già conosci LaTeX puoi forse saltare i primi tre o quattro capitoli, ma la loro lettura, che non non richiede più di una mezzoretta, vale comunque la pena. Poi il capitolo sulla bibliografia è illuminante. Il metodo che stai seguendo ora è un po’ artigianale e non ti consente di mantenere l’uniformità e la coerenza di composizione dei vari riferimenti se non con uno sforzo persoanle nel mettere tutti i comandi giusti al loro posto e recuperare tutte le informazioni necessarie per ogni tipo di pubblicazione; queste sono comunque necessarie anche epr il database bibliografico, ma le comode interfacce di JabRef, mutlipiattaforma, BibDesk, solo MAc; TeXstudio, multipiattaforma, eccetera, ti permettono di inserire le informazioni strettamante necessarie per ogni tipo di riferimenti, perché di presentano menù con le finestrine di tipo diverso epr ogni tipo di pubblicazione. Inoltre la configurazione/personalizzazione di biblatex ti permette di ottenere qualsiasi effetto speciale nella composizione della bibliografia.
Senza scherzi, ti consiglio vivamente di cambiare metodo; il tempo che ci consumerai ti gratificherà abbondantemente nel vedere il risultato.