Ti consiglio di dare un’occhiata alla guida tematica sulle codifiche, dove è spiegato tutto.
1) NON usare mai la codifica applemac; nella guida è spiegato il perché.
2) gli editor nei due calcolatori sono impostati per codifiche diverse; sull’iMac presumibilmente l’hai impostato tempo fa usando la disgraziatissima codifica proprietaria di Apple, mentre sul seocndo probabilmente hai una versione più nuova dell’editor che di default dovrebbe essere latin9, oppure UTF-8.
Scegli Preferenze nei due editor e verifica le impostazioni di default dei due edotor; mettile uguali, al valore che ritieni più comodo. Ma se segui il forum e leggi le guide del forum, sai che TeXShop (l’editor di default di MacTeX) accetta i commenti magici, quindi anche se i due calcolatori ahnno TeXShop configurato diversamente, basta un commento magico per passare il file da un calcolatore all’altro.
Nella guida tematica da scaricare dalla sezione Documentazione/Guide Tematiche di questo sito, c’è scritto come cambiare codifica globalmente a un file, (purché quanto esso contiene sia stato registrato con codifiche uniformi, non un po’ con una codifica, e un po’ con un’altra).
Ma c’è anche scritto a chiare lettere il motivo del perché NON BISOGNA MAI USARE LA CODIFICA APPLEMAC, MAI E PER NESSUN MOTIVO. Te lo dice uno che usa Mac da molti anni. da quando esiste il sistema operativo Mac OS X, e ti garantisco che non è una fisima mia. è proprio un insulto usare una codifica proprietaria che rende non trasferibili i file da una macchina all’altra con sistemi operativi diversi, e, scopro ora con il tuo messaggio, nemmno fra due macchine con lo stesso sistema operativo, per giunta della Apple. Un apio di anni fa sono riuscito a convincere l’autore di TeXShop a non usare applemac di default, ache se TeXShop è configurabile a mano CON QUALUNQUE CODIFICA SENSATA OGGI ESISTENTE. Egli è stato d’accordo ed venuto incontro alla mia richiesta, ma è passato a latin9 invece che a utf8. Con utf8 oggi non si ha nessun problema, nemmeno con gli altri sistemi operativi recenti (meno vecchi di 5 o 6 anni). Per fortuna basta accedere alle Preferenze di TeXShop per impostare utf8.
Nota che oggi anche molti pacchetti del sistema TeX richiedono la codifica utf8; inoltre i programmi di composizione xetex e luatex (che con n LaTeX producono xelatex e lualatex) funzionano esplicitamente (e per fortuna, finalmente) con utf8.
Spero che tu non perda troppo tempo a sistemarie il file sui due calcolatori, ma leggi con attenzione la guida tematica che ti ho consigliato.