@santar, non ho mai usato natbib_ita.bst, ma la tua domanda mi ha incuriosito. Sono andato a cercare il file che è nascosto benissimo in rete; invece andando sul nostro sito http://www.guitex.org e cliccando la sezione Vecchio Sito si viene portati al vecchio sito, non più operativo per quel che riguarda il forum, ma ancora usabile per scaricare documenti, file utili e simili; nella sottosezione di Download c’è anche una sotto sotto sezione che contiene la possibilità di scaricare natbib_ita.zip;
È un pacchetto compresso che contiene tante cose, compreso il file natbib_ita.bst. Ho parto questo file con il mio solito editor che uso per creare/modificare i miei file sorgente .tex (ma qualunque editor ASCII va ben) e vi ho cercato la stinga “e altri”; sorpresa! non l’ho trovata; invece ho trovato et al.
Mi domando quindi quale natbib_ita.bst tu stia usando, visto che non ne ho trovati altri in rete (non escludo che ce ne siano, ma non ne ho trovati).
Hai due possibilità:
1) scarica il file natbib_ita dal vecchio sito del GuIT ed usa quel software invece di quello che stai usando ora.
2) usa il software che stai usando ora, ma edita il tuo file natbib_ita.bst andando a cercare “e altri” e sostituendola con “et al.”
Nota che i file .bst sono scritti in un linguaggio “strano”; non preoccupartene; esegui solo la sostituzione; salva il file, collaudalo e vedi se ti va bene; altrimenti ricorri alla soluzione 1).
se vuoi et al. in corsivo le cose diventoano più difficili, ma si può sempre ottenere qualcosa di utile editando il file .bst, oppure configurando natbib con le sue molteplici possibilità e/o con il suo file di configurazione.